西社酒饼，为普宁县西社口寨村黄文金于清道光年间生产，已有100余年的历史。
西社酒饼的主要原料为大米、酒饼霉菌和少量中药。制作方法是取大米浸水一夜后磨成精粉，配上酒饼霉菌，再加适量中药末，如丁香、八角、桂皮、白只等，加上清水揉和，做成直径约3厘米的扁圆形酒饼粒，放置于底上铺有稻草的竹筛上，再拿进温度保持30℃左右的保温室里让其发酵，经24小时后便可拿出晒干，即成酒饼。
西社酒饼呈菜花黄色，表面曲皱多纹，用其酿酒，出酒率高，酒味香醇，富有独特风味；民间用其发酵蒸面包，质量上乘，深受用户欢迎，一时闻名遐迩，生意十分兴隆。产品不仅称誉毗邻各县，还销香港、台湾及东南亚一带。20世纪20至50年代为生产最兴盛时期，每天产量为0.5万公斤。为适应各地市场需要，该村还先后派出技术员到越南和汕头、潮安、揭阳、潮阳、惠来、饶平等地制作酒饼，并在上述各地立业开铺定居。
目前，用酒饼发酵已为现代科学新工艺所代替，西社酒饼至今仅存1户生产，但其声誉犹存。（作者：王史风 时间：1988年12月）
西社酒饼是西社乡出名的土特产。“酒饼”即是“趜”，或称“趜药”，是酿酒时的酒母，或称酒媒，其作用是促使酿制的原料发酵，加速淀粉糖化。因此酒媒的好坏，对所酿的酒的质和量都有很大关系。
西社乡的酒饼过去有一个“保密制度”，技术不传外姓，只传给儿子、媳妇，连女儿也不传。他们认为：女儿总要嫁出去，如果“秘方”和技术外传，势必影响他们的行销专利。后来当然有人偷师，但做出来总不如西社所产。
常见的土制酒饼有二种：一种形状如弹丸，它是用白坭和药制成，潮人称为“涂饼”；一种如银元大小，形状似一个“光酥饼”，它是用粘米磨粉，掺进中药药粉（这种药粉由桂皮、茴香、白芷、川芎、丁香、八角等合成，由于四季天气不同，有时用药也有若干变动），还要有顶好的“饼媒”（发酵得最透最好的酒饼）作媒引，加水调成稠糊，做成饼状，逐一放进铺满禾秆草的蒸笼中，加盖密封，置于温室，夏天约四五小时后酒饼即可发透。待饼面呈凹凸皱纹，变成焦赤色，这时便可以减低温度，搬出来让太阳晒干，即可以售卖。
冬天制洒饼因为天气寒冷，作坊的温度便要提高，除密关窗户外，还要加盖棉胎、麻袋等，必要时还要加炭炉。这样才能保证酒饼正常发酵。但旧日因温室设备简陋，没有温度计和其他科学管理，一切全靠师父的经验，因此生产没有保障。
酒饼为什么能够发酒呢？有人经过研究，发现在酒饼的表 皮，有一层霉菌，它的学名叫做“罗克斯霉菌”，据说它是由法国人卡默特发现的。其实卡默特发现“罗克斯霉菌”可以制酒，原来是从中国的酒饼中研究出来的。卡默特曾到过越南，见当地有用中国酒饼酿米酒，效果很好，而法国只能酿果酒，无法用制果酒的方法酿出米酒或杂粮酒。卡默特便买了几个中国酒饼回去进行研究，发现了这种霉菌，于是以贪天之功为已有，把这未有名称的霉菌命名为“罗克斯霉菌”，后来用“罗克斯霉菌”去造酒，又把这种造酒法，叫做“阿迈罗法”。把这功劳归入他的“发明”去。
其实所谓“阿迈罗法”，就是中国民间流传已久的酿酒方法，酒饼表皮这层霉菌中国叫做“黄衣”，汉时有写的《释名》一书中说：“麴，朽也，郁之使生衣朽败也。”又贾思勰的《齐民要术》中也有“造黄衣法”。以此证之，可见酒饼在中国的制造历史，已是源长流远了。
现在汕头酒厂，是一个规范不小的工厂，其中便有西社乡的酒饼师父在那里工作，过去将酒饼技术严守秘的现象，现在自然不复存在了。