“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁(也有地方定为虚岁15周岁)的孩子要“出花园”。在潮州人的眼里，未成年的孩子就像是生活在花园里一样，等到其成年时(虚岁15岁，海陆丰地区是虚岁15岁)，就要将孩子“牵出花园”，表示其已成年能独立生活。 不过各地习俗不同，有的地方只给女孩“出花园”；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。

传说记载：

  出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。

            现代人们用红色鞋子代替红皮屐红木屐，衣服有也大多采用红色的

                                     红皮屐

历史记载：

  中国古代汉族男子15岁“束发”“成童”，即少年成年加冠礼在20岁，女子成年“及笄礼”在15岁;各少数民族男女成年礼的年龄各有不同，一般在18～20岁之间。

  潮汕有句俗语：“十五成丁，十六成人。”给15岁者举行成人礼，说明将成人岁数提前。

  潮汕地区过去的成人加冠礼，府县志多无记载，惟清嘉庆《澄海县志》有载，谓时在男子结婚之前，家人为其预备冠巾，冠巾由族长授予。举行仪式时，由赞礼的人致祝词，然后加冠。此俗仅在士大夫家庭中偶有举行，平民无此俗。

具体时间：

  虽潮汕各县市略有不同，但大体上遵循这样的做法。一般选择农历三、五、七月，大体多是七月初七乞巧节这天举行，有部分的要先求神问捕确定日期。

习俗仪式：

  其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。

  出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点，并且要成为饭桌上最先吃的那个人。

出花园全过程：

  “出花园”是在每年农历正月十五或者七月初七举行。在这一天到来时，家里就要用木桶盛装温水，浸泡12种鲜花，让孩子在其中沐浴，以洗掉所谓的孩子气。浴毕戴上新缝制的肚兜(一般是母亲或者祖母做的)，再把2个古钱以及12颗干龙眼放入，接着就穿上新衣服与红木屐，其意是孩子跨出花园之门，将一帆风顺，平平安安。之后，孩子又要接连进行一系列拜祭。首先是拜“床神”，床边放一个笸箩，装有乌豆酒、红桃粿、发粿、薯粉丸还有“三牲”，也就是猪头、草鱼和鸡，这当中男女还有一些分别，比如如果是男孩，就要供公鸡，意为雄壮，若是女孩便是母鸡，意为生儿育女，另外还要多加15副花纸，完了以后还要拜天公，说话答谢他保佑孩子健康成人。

  “出花园”对于孩子来说，是庄严的，这一天大人们要求孩子要整天躲在家中，更古老有些说法应该是不能见天日。出花园这天不准把电话打出去，不能见生人，不能出门，凡事都要百依百顺，无论是孩子对爸妈说的，还是爸妈对孩子说的，都要说个“好”字，不在万不得已的情况下不要拒绝，以图个好兆头。

身穿新衣，脚着木屐，头戴“石榴”花

  “出花园”这天，小孩子要穿舅舅送来的新衣，木屐，一般为红色。当然，现在很多繁琐礼节已经被简化，舅舅可以直接送红包给外甥(女)，让孩子自己置办。并且，这天早晨，父母会让小孩子把一枝带有吉祥意义的“石榴”花别在耳朵上。

吃早餐，“咬”鸡头

  这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。就餐座位也是有讲究的，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他(她)，由“出花园”者自吃，鸡头便成了他的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。“出花园”者举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。 当出花园者属鸡时，应该以鹅代鸡。

宴请亲朋好友，收送礼物

  这天中午，备办丰盛的午餐，宴请亲戚好友。席间，家人、亲人向孩子祝愿，赠寄美好的愿望。“出花园”前几天或当天，亲戚们都会前来送礼，或是红包或是礼物，礼物是给“出花园”主角的，但一般是由父母操办，进行回礼。

  吃饭的时候，要请亲戚朋友，孩子坐正位，表示他已经有能力成为家中重要支柱，大人们可以向他祝贺，如果有拿礼金的，可以放于肚兜之中。这一餐，孩子必须要吃到几种菜：龙剑鱼，表示孩子生龙活虎，有技能;落汤匙（潮汕小吃，潮音与钱谐音)，表示将来有钱;葱蒜芹煮豆腐，取其谐音表示聪明、精算与勤劳;猪肝(与官谐音)，表示将来可以做大官;豆粉丝煮鸡蛋，表示长寿，处事好;鲤鱼，多卵，表示人丁兴旺。

  当这一天过了之后，孩子就算已经成长了，走出了花园之门，跳出花园之墙，面临的就是外面更繁杂的世界，踏上人生新一征程。

  此外，关于潮汕地区关于“出花园”的题材有很多，比如剪纸、歌曲等。

  “出花园”这一习俗，展现了中国传统的地方文化。从古代的成人礼沿袭至今，历史悠久，也已经是相当的少见。当然，潮汕地区的孩子现今也越来越少举行这样一种繁多复杂的形式，即使是有，它的内容也有了相对的简化，然而它代表着一个地方的一种文化，对于孩子成长而言，具有庄严深刻的涵意，确实是别一番意思。