农历七月初七旧称“七夕”，这个节日的起源和节俗的积淀，与牛郎织女天河相会的美好传说密切联系，可以说是由星宿衍变而来。七夕节潮俗的主要活动有“乞巧”、“出花园”、拜公婆神、“走仔会”、晒书曝衣。
七夕重头戏主要在女孩的身上。因为传说中，织女的手艺极巧，能织出云彩一般美丽的天衣。为使自己也能拥有织女一般的巧手，所以民间姑娘们就借牛郎织女相会的机会向织女乞巧卜巧。这种风俗早在汉代就已形成，只不过是后来才和牛郎织女的故事相结合。《荆楚岁时记》载：每到七夕之夜，民间妇女边观牛郎织女星，边设香案、置瓜果，向织女乞求智巧。《开元天宝遗事》说：唐玄宗特意在华清宫建造了“乞巧楼”，楼上陈列瓜果、酒炙，摆设坐具，以祭牛郎、织女二星，又赐给宫中嫔妃九孔针、五色线，以在月光下穿过的为得巧。他们还把小蜘蛛放在盆中，看第二天是否结网，以网的疏密、网形是否圆正来确定是否得巧，这叫“穿针乞巧”。宋代的乞巧活动更为丰富，除“穿针乞巧”外，还有“丢针乞巧”。
在七夕夜，盛一碗水，放在星光下，然后把绣花针丢进水中，让它飘浮到水面，通过星光辉映下的针影形状来卜得巧多少。当时福建女子在七夕夜用针七枚，于暗中取绣线穿之，以卜得巧多寡。
潮汕昔时妇女也有“乞巧”之俗，明陈天资《东里志》云：“七月七日，为七夕节。儿女罗酒果于庭，拜祝牛女，对月穿针，俗谓之‘乞巧’。”可见早在明代前，潮汕已有乞巧之俗。此后，清代潮汕各县志也多有记载此俗，如清乾隆《南澳志》说：“是夕，人家女儿罗瓜果、针线于中庭，为‘乞巧会’。”清乾隆《普宁县志》云：“（七月七日）妇女粉米为巧果，及夜陈设于中闺，女儿以彩线穿针，向天孙‘乞巧’。次日，有蛛丝牵于巧果之上者为得巧云。”清光绪《潮阳县志》载：（七夕）“绣女列瓜果‘乞巧’于中庭。”可见清代潮汕各县七夕乞巧活动之盛。民国以后，乞巧之俗已较为少见了。
潮俗每年农历七月初七日，民间有拜公婆神（潮阳称床脚婆，揭阳称公婆母）习惯，亦称这一天是公婆神的“生日”。其由来各地有不同的传说。
揭阳一带传说：这神祗的前身是皇子的奶娘，死后被封为少年儿童的保护神，主管人间婴幼儿的生命和健康，并尊敬地称她为“阿婆”。后来人们把“阿婆”当作儿童的救护神来膜拜。相传阿婆是在七月初七日死的，按理说，本来这一天是“阿婆”的忌日，而人们却称此日为阿婆成为神的生日（民俗讳死）。每年这一天，有未成年孩子的家庭，便将阿婆的神灵请至家中供奉祭拜，至孩子十五岁“出花园”方才结束。澄海、潮安一带则传说，从前有一妇人，丈夫常外出谋生，她竟在家与人通奸。一次被她丈夫回家撞见，怒不可遏，把她和奸夫双双杀死，这天正是七月初七日。因他怕被人发觉，便把尸体埋于眠床下土中。那知死者阴魂不散，在家中作祟，把他续娶的妻子所生的几个孩子都弄死了。后来，丈夫只得为这对死者设立神位，每年七月初七奉祀祭拜，生下的小孩才得安生。此事一传开，便家家效仿，祈求公婆神庇佑孩子而流传成俗，公婆神也从要弄死小孩的恶鬼变成为保护小孩的神灵了。每年七月初七日成为祭日，称“公婆生”。
潮汕地区农历七月初七日这一天有为十五岁儿童办“出花园”的习俗。潮人认为儿童在十五岁前一直是生活在公婆神保护下的“花园”里，当儿童长到十五岁时，在七月初七日这天必须举行“出花园”的仪式，让孩子跳出“花园”墙，到广阔的天地去，或求学，或从事商贾活动等。这是粤东地区为孩子告别童年而举行的一种特有的成人礼俗。出花园后，标志着孩子进入了成年，真正踏上了人生之途。
七月七日，潮俗还称为女儿节。凡出嫁后产了小孩的“走仔们”，这一天都要回娘家，同寅姐妹欢聚一番，俗称“走仔会”（普宁市洪阳镇，出嫁的“走仔”们，于正月十八日都回娘家参加乡里的游神赛会，也被称为“走仔会”。）。等到儿女都十五岁“出花园”完后，才停止这一项活动。这个习俗自古传承下来，独具情趣。是日一早，已出嫁有了小孩的“走仔们”纷纷穿上新衣，带上礼物，抱着孩儿回娘家，有些年轻丈夫也随同前往。“走仔们”办送的礼物有甜花生汤、鸡蛋、猪肉、鱼等，有的还送现金给父母作费用，以示报答养育之恩。由于出嫁的女儿都是同一天回娘家的，往往能遇见少时朋友，相见如故，结伴慰问各自的双亲，互诉近况，在一定程度上温暖了老人们孤独的心。
前面已提到，澄海、饶平六月六日有晒书曝衣之俗，但潮汕更多县区是俗则是在七月初七日，这与中原地区时间是相一致的。清代潮汕各县志对此也多有记载，如清乾隆《普宁县志》云：“七月七日，曝书籍、衣裳。”清乾隆《揭阳县志》载：“七夕，晒衣。”清光绪《潮阳县志》也说：“七夕晒衣。” （王伟深）